Noi e il mare
da 70 anni
insieme

Gruppo Consorcio: Conserve di Pesce e prodotti di mare di alta qualità Cantabrico

Se scegli Consorcio sai che stai scegliendo una tradizione di maestri salatori di origine italiana che innamorati del nostro Mar Cantabrico si sono stabiliti sulle rive di Santoña alla fine del XIX secolo alla ricerca di acciughe.

Il gruppo Consorcio produce conserve di pesce e prodotti di mare di alta qualità mare Cantabrico con la tecnica artigianale ideata dai maestri salatori italiani.

Qui grazie alla loro capacità tutta artigianale hanno dato vita al metodo che ancora oggi viene utilizzato da tutto il gruppo Consorcio. Accanto a loro le mani esperte di filettatrici, bottai e pescatori, fedeli a una tecnica di lavorazione rimasta la stessa da più di 70 anni.

Anche se oggi il gruppo Consorcio ha un respiro internazionale, noi ci ostiniamo ad essere fedeli alla stessa tecnica artigianale ideata dai nostri maestri salatori italiani.
Sapere che le nostre filettatrici con tempo, cura e attenzione separano l’acciuga in due filetti ed eliminano le piccole spine, così come per il tonno e il tonno bianco, che vengono lavorati
a mano per eliminare la pelle, le spine e le parti scure, ti farà gustare ancora di più quello che porterai in tavola per farti vivere una vera esperienza di gusto.

Conserve di pesce Consorcio del mar Cantabrico

La tecnica di pesca e di lavorazione del pesce del gruppo consorcio è basata sui metodi tradizionali e artigianali, che rispettano la sostenibilità delle risorse ittiche e la qualità del prodotto.

Il gruppo Consorcio utilizza principalmente la tecnica della pesca a strascico, che consiste nel trainare una rete a forma di sacco sul fondo marino, catturando i pesci che si trovano in quella zona. Questa tecnica è selettiva e riduce al minimo l’impatto sull’ambiente marino. Peschiamo principalmente prodotti di mare come tonno e acciughe, ma anche altre specie come sgombro, salmone e merluzzo.

Il pesce viene trasportato in camion refrigerati alle aziende di lavorazione, dove viene sottoposto a diverse fasi di trasformazione per renderlo conserve di pesce. Il pesce viene prima pulito, eviscerato e lavato, poi tagliato a seconda della dimensione e del tipo di prodotto finale. Il pesce viene poi cotto al vapore o alla brace, a seconda della specie e del gusto desiderato. Infine, il prodotto viene confezionato in scatole o vasetti di vetro, aggiungendo olio d’oliva, sale e altri ingredienti naturali. Il gruppo Consorcio segue rigorosi controlli di qualità e sicurezza alimentare in tutte le fasi della lavorazione.

Il nostro gruppo ha ottenuto la certificazione MSC (Marine Stewardship Council), che garantisce la tracciabilità e la sostenibilità della pesca. Questo significa che il consumatore può sapere da dove proviene il pesce che acquista, quali sono le tecniche di pesca utilizzate e quali sono gli impatti ambientali e sociali della filiera. Il logo MSC è presente sulle confezioni dei prodotti del gruppo consorcio.