Cheesecake con bufala, asparagi
e acciughe del Cantabrico Gran Reserva
Ricetta Consorcio Club: Cheesecake con bufala, asparagi e acciughe del Cantabrico Gran Reserva
Ingredienti (per 8 mini cheesecake)Per la frolla:
250 gr di farina 00
30 gr di farina di mandorle
30 gr formaggio grattugiato
5 gr di sale
150 gr di burro freddo
1 uovo grande (60 gr circa)
Per la farcia:
250 gr formaggio spalmabile
150 gr ricotta
q.b. sale
q.b. pepe
Per l’insalata:
150 gr di asparagi
150 gr di piselli
150 gr di fave
Acciughe Consorcio Gran Riserva
menta
sale
olio EVO
aceto
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Procedimento
Per la frolla:
Mixa tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto bricioloso.
Lavoralo velocemente e crea un panetto.
Copri con la pellicola e lascia riposare in frigo per 1 ora.
Stendi l’impasto e fai raffreddare in freezer per 10-15 minuti.
Rivesti gli stampi e cuoci in forno preriscaldato a 160° per 25-30 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
Per il ripieno:
Scotta le verdure in acqua bollente salata per 2-3 minuti.
Scola e immergili in acqua, ghiaccio e un pizzico di sale.
Condisci con sale, olio e aceto.
Amalgama i formaggi con un pizzico di sale e pepe.
Farcisci le tartellette con la crema
Adagia le verdure e guarnisci con le acciughe