Panna cotta alla mozzarella con acciughe
e pomodorini caramellati su crostino di pane

Procedimento
Poni la gelatina in acqua fredda. Frulla la mozzarella con una parte di panna fino a ottenere una crema liscia. Versala in una pentola, unisci la panna restante, una presa di sale e pepe.
Scalda il composto fino a fargli sfiorare il bollore, togli dal fuoco e unisci la gelatina ammorbidita ben strizzata, mescolando con cura. Versa negli stampini e lascia solidificare in frigo almeno 6 ore. Taglia i pomodori a metà, disponili in una teglia cospargendoli con olio, zucchero, sale, pepe e basilico, cuoci in forno caldo (o in friggitrice ad aria) fino a quando saranno teneri e caramellati. Ricava dei cerchietti dal pane, tostali in modo che diventino croccanti. Sforma le sfere di panna cotta, adagiale sul pane, servi con Acciughe del Cantabrico e pomodorini.

Ricetta di: @frames_of_sugar